Koriander, botanisch bekannt als Coriandrum sativum, ist eine krautige Pflanze, deren Blätter und Samen als Gewürz verwendet werden. Das Kraut ist in vielen verschiedenen Küchen weltweit beliebt und verleiht den Gerichten einen charakteristischen Geschmack. Die Blätter des Korianders, auch als Koriandergrün oder Korianderkraut bekannt, haben einen frischen und zitronigen Geschmack. Sie werden oft als Garnitur oder als Zutat in Salaten, Salsas, Suppen und Currys verwendet. Die Blätter sind besonders empfindlich und sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr Aroma bestmöglich zu erhalten. Die Samen des Korianders sind ebenfalls sehr geschätzt. Sie haben einen würzigen und leicht süßen Geschmack und werden oft gemahlen oder ganz verwendet. Die gemahlenen Koriandersamen werden als Gewürz in vielen Gerichten wie Currymischungen, Eintöpfen, Fleischgerichten und Backwaren eingesetzt. Ganze Koriandersamen können in Marinaden oder Gewürzmischungen verwendet werden und verleihen den Gerichten eine subtile Würze. Koriander ist auch für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt. Es enthält verschiedene Nährstoffe, darunter Vitamin K, Vitamin C, Eisen und Ballaststoffe. Koriander wird auch in der traditionellen Medizin für seine entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt. Es ist erwähnenswert, dass Koriander einen polarisierenden Geschmack hat, der manchen Menschen möglicherweise nicht zusagt. Einige beschreiben den Geschmack als frisch und zitronig, während andere einen seifigen oder grasigen Geschmack wahrnehmen. Dies liegt an genetischen Unterschieden in der Wahrnehmung bestimmter Verbindungen im Koriander. Insgesamt ist Koriander ein vielseitiges Gewürz, das sowohl in frischer Blattform als auch in Form von Samen verwendet wird. Es verleiht den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und kann in verschiedenen kulinarischen Anwendungen eingesetzt werden. Ob als Garnitur, Gewürz oder Hauptbestandteil eines Gerichts, Koriander bietet eine aromatische Note, die viele Geschmacksvorlieben anspricht.